Mijn all time favoriet: kokosrotsen! Zo gemakkelijk en lekker.
Voordeel: helemaal glutenvrij

Ookal bevatten ze veel vezels door de kokos, echt super gezond zijn ze niet. Er zit namelijk best veel suiker in. Als je goesting hebt in een lekker zoet tussendoortje, zijn twee kokoskoekjes wel best oké. Tasje koffie erbij en genieten!

Kokosrotsjes

Ingrediënten

3 eiwitten

250g poedersuiker

250g kokosrasp

1 zakje vanillesuiker

Snuifje zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160°C.

Klop de eiwitten schuimig en voeg beetje per beetje de poeder-en vanillesuiker en zout toe. Lepel er de kokosrasp onder.

Leg hoopjes kokosmengeling op bakpapier.

Bak ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn
Laat eerst afkoelen en haal ze dan van het bakpapier.