Aardappelsalade Nordic-style

Voor 4 personen:

600g geschilde aardappelen, in blokjes
1 ui, fijngesneden

50ml (wijn)azijn
3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
1 eetlepel ahornsiroop of honing
1 flink eetlepel boter of 2 eetlepels koolzaadolie.

Kook de aardappel stukjes en giet af.
Meng de azijn met de peterselie en de ahornsiroop. Voeg het sausje samen met de boter/olie en uitjes bij de warme aardappels. Zo absorberen de aardappels alle smaak. Proef en werk eventueel af met wat zout en peper.
Dit slaatje is zowel warm als koud een eeeeeechte aanrader.
Smakelijk!