Aardappelsalade Nordic-style

Voor 4 personen:

600g geschilde aardappelen, in blokjes
1 ui, fijngesneden

50ml (wijn)azijn
3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
1 eetlepel ahornsiroop of honing
1 flink eetlepel boter of 2 eetlepels koolzaadolie.

Kook de aardappel stukjes en giet af.
Meng de azijn met de peterselie en de ahornsiroop. Voeg het sausje samen met de boter/olie en uitjes bij de warme aardappels. Zo absorberen de aardappels alle smaak. Proef en werk eventueel af met wat zout en peper.
Dit slaatje is zowel warm als koud een eeeeeechte aanrader.
Smakelijk!

WE’RE BACK!

Na weken tele-raadpleging, kunnen we elkaar eindelijk terug in real life zien!
Happy happy happy, want ik mis jullie enorm!

Vanaf 27 mei, gaan de raadplegingen terug door in de praktijk in Borsbeek.
Om covid-19 te vernietigen, is het belangrijk dat we samen rekening houden met enkele maatregelen:

Wat doe ik voor jou:

  • Ontsmettende handgel wordt voorzien
  • Voor en na iedere klant ontsmet ik het bureau, weegschaal, meetlint en je stoel.
  • De ramen staan open. Bij warm weer, kunnen we de raadpleging ook in de buitenlucht laten doorgaan, heeeeerlijk 🙂
  • Voor jouw veiligheid, draag ik sowieso een mondmasker.
  • Er wordt minstens 1,5m voorzien tussen jou en mij.

Wat jij kan doen:

  • Zet een mondmasker op, ik heb er ook eentje zodat we elkaar beschermen.
    Heb je er geen? Dan kan je bij mij een leuk stoffen masker kopen.
  • Ontsmet je handen bij het binnenkomen en weggaan.
  • Kom stipt op het uur van onze afspraak, zodat je geen andere klant kruist.
  • Annuleer je afspraak als je je ziek voelt.
  • Betalingen gebeuren liefst per overschrijving, payconic of met een bank app.

SUPER HARD BEDANKT VOOR ALLE MOEITE!

Asperge liefde

Jahaaa, ze zijn er weer! Het witte (of groene) goud van de lente..

Wanneer te verkrijgen?
Het asperge seizoen loopt van april tot 24 juni.
Na 24 juni laten alle aspergetelers hun aspergeplanten op kracht komen, zodat er volgend jaar weer heerlijke asperges zijn.

Zijn asperges gezond?

Absoluut, ze bevatten vezels, vitaminen en mineralen.
Ze zijn ook heel laag aan caloriën, met hun 18kcal per 100g .

Ze zijn trouwens fantastische smaakmakers in alle gerechten zoals slaatjes, maar ook lekker als tussendoortje of in de soep.

Hoe moet je asperges bewaren?

Asperges zijn ongeveer 7 dagen houdbaar in de koelkast, je verpakt ze dan best in een vochtige (niet natte) keukenhanddoek.

Als je ze eerst schilt en blancheert, kan je ze ook gemakkelijk invriezen. Persoonlijk heb ik de textuur dan niet meer zo graag, maar zijn ze wel ideaal voor in de soep.

Hoe weet je of asperges vers zijn?

Wrijf de asperges voorzichtig over elkaar: je hoort dan een piepend geluidje. Hoe minder het piept, hoe minder vers ze zijn. Op voorverpakte asperges staat een houdbaarheidsdatum waar je je op kan richten.

Hoe maak je asperges klaar?

Schil de asperge met een dunschiller en zorg dat de harde schil volledig weg is. Snij de harde onderkanten er af. Breng water met een koffielepel zout aan de kook en voeg de asperges toe. Afhankelijk van de dikte, moeten ze ongeveer 8 minuten koken. Je kan er in prikken om te zien of ze gaar zijn.

Top tip: Door ze in weinig water te koken en niet overgaar te laten worden, blijven vitamines en smaak het beste behouden.

Clean eating

De aspergeschillen en harde uiteinden kan je gebruiken als basis voor een aspergesoep.
Mijn easy recept voor aspergesoep:

Vul een ketel met 2l water en zet op een matig vuur.
Schil 1 bussel asperges en breek de harde uiteinden af.
Doe de schillen bij het water, maar hou de verse asperges nog aan de kant.
Je kan de schillen ook invriezen, zodat je er nadien een soepje van kan trekken.

Als het water kookt, draai je het vuur heel zacht. Zo laat je de schillen nog een 15minuten trekken.
Laat de aspergebouillon even tot tegen het kookpunt komen en zet het vuur dan heel zacht. Laat de schillen nog een kwartiertje trekken.

Schil twee uien en snij in groffe stukken.
Snij de geschilde asperges in blokken en hou de topjes aan de kant.
Verwarm een lepel olie in een ketel.
Stoof de ui en de aspergestengels aan.
Zet een zeef boven de pot en giet het water erbij. Voeg twee groentenbouillonblokjes toe en laat een half uurtje zacht pruttelen.
Snij ondertussen de tupjes in de helft. Snij een grote handvol peterselie fijn.
Mix het geheel en voeg de topjes en peterselie toe. Laat nog een minuutje koken.
Scheutje melk dabei en smullen maar!! 😉

Plantbased Pannenkoeken

Pannenkoeken zijn zoooo lekker! In het weekend horen ze bij mijn standaard ontbijt.

Sinds kort heb ik ook American Pancakes ontdekt. MY GOD, zooo lekker.
Ik gebruik hiervoor een recept met gist: https://njam.tv/recepten/american-pancakes

Het viel mij op, dat dit recept heel makkelijk te ‘veganizen’ is : ei vervangen door banaan en melk door sojadrink.
Et voila: volledig plantaardige pannenkoek, die nog steeds zacht en fluffy is.

Nodig voor ongeveer 8 pannenkoekjes:

1 rijpe banaan
1 koffielepel gedroogde gist
150 ml sojadrink (natuur of vanille)
120g witte bloem
Snuifje zout

Mix de banaan met de sojadrink tot een milkshake.
Doe de andere ingrediënten samen en meng tot een smeuig papje. Voeg het zout toe en laat 1 uur rijzen.

Verwarm een koffielepel olie in een pannetje met anti-kleeflaag, op matig vuur.
Schep een lepel van het beslag in de pan en spreid een beetje uit, tot een kleine pannenkoek.
Als het deeg langs de bovenkant er een beetje droger begint uit te zien, draai het het koekje om en bak nog 1 minuut.
Smullleeeeeen 😀

Flatten the curve

Fysieke raadplegingen worden tijdelijk afgeraden.
Daarom gebeuren alle raadplegingen electronisch of telefonisch.
Ook als je nooit eerder een afspraak had, kan een tele-raadpleging worden georganiseerd.

Alvast enorm bedankt voor alle inspanningen!
Stay strong,
Stay healthy,
Kill corona! 😉